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其他資訊
首創「紅‧黃‧綠」三色區分飲食GI值，
風靡全球，醫界專家學者公認最理想的健康、減重飲食法則。
二十一世紀以來，唯一被醫界認可的減重代號：低GI。
首創「食物紅綠燈」概念簡化飲食GI值，暢銷風行十五年、最經典的《低GI飲食聖經》。
最實用的指南內容，包含外食、自炊、食材購買和餐廳選擇，下一餐就能開始執行。
無論你是：想要減重，因糖尿病、高血壓需要控血糖降血脂，想維持一生健康，全都適用。
「G.I.指數」是升糖指數（Glycemic index），指食物在體內轉化成葡萄糖的速度。GI指數越高，轉換速度越快。攝取高GI食物後，血糖會迅速上升，這促使身體大量分泌胰島素，將血糖轉為能量，或轉為脂肪儲存。相對來說，低GI飲食則能讓血糖緩慢、穩定上升，胰島素數值穩定，減少脂肪的累積機會。因此，許多醫師都會指示糖尿病、三高患者，藉由低GI飲食，來控制血糖和血脂。
本書作者力克．蓋洛普曾擔任加拿大心臟病與中風基金會的執行長，曾因背部受傷後的多吃少動生活而發胖，他在致力減重的過程中發現，藉由攝取低GI飲食，減重效果奇佳。他將自己實際體驗寫成以「控制血糖」為出發點的飲食減重書，是把「GI飲食減重」從醫學用途平民化的第一人，使之成為一般人蔚為風潮的減重聖經。
蓋洛普最大的貢獻是，將GI值高、中、低的食物，分別以紅綠燈的「紅‧黃‧綠」三色區分，便於讀者在查詢區分食物GI值，一眼就挑出綠燈區飲食，便於實行。從此，這套方法也成為醫師和營養師在推行GI飲食時最通用的區分指標。
本書是蓋洛普的GI飲食系列作中最經典、也最暢銷的《低GI飲食聖經》，在此10周年精華版本，除了完整介紹GI飲食的基本觀念，以及紅黃綠燈食物區分表之外，更實用的是針對現代過度精緻與加工的食物，為外食和自炊等不同飲食類型提供快速分辨食物GI高低的基本原則；書中更有從採購食材清單開始，到低GI食譜和各種餐廳的點餐注意事項等執行方法，讓讀者可以遵照這些指南，從下一餐就開始實行低GI飲食法。
GI飲食紅黃綠燈三區，你該分別吃多少？
紅燈＝高GI，數值70以上：無論何時都要盡量避免，最多只能占一日飲食的10%。
黃燈＝中GI，數值56~69：還在減重時應盡量避免，維持體重期可適度享用。
綠燈＝低GI，數值小於55：低熱量、低飽和脂肪，飲食的90%以這一區為主。
>>適度的定義：一片全麥麵包或三分之二杯的米。
用五個料理基本判斷，立刻判斷高GI值（紅燈）和低GI值（綠燈）食物：
‧【是否烤、炸過？】炸薯條、烤馬鈴薯 ↑高GI<<->>↓低GI 水煮、蒸馬鈴薯
‧【是否煮得軟爛？】燉飯、稀飯 ↑高GI<<->>↓低GI 一般白米飯
‧【是否含有糖份？】三合一咖啡 ↑高GI<<->>↓低GI無咖啡因黑咖啡
‧【是否經過加工？】奶油玉米濃湯 ↑高GI<<->>↓低 GI味增湯
‧【是否油脂豐富？】培根↑高GI<<->>↓低GI 瘦肉火腿
>>快速分辨的小技巧：食物經過任何的加工，包含烹煮，都會增加GI值。
GI飲食餐盤分配，不計熱量，這樣吃就沒錯！
想像一個圓形餐盤：
1/2放滿蔬菜，最好要有兩種以上。
1/4是澱粉類，等於一份綠燈區的米飯或麵食。
1/4是蛋白質，瘦肉、禽肉、海鮮、蛋類或豆腐。
>>注意！蔬菜和水果，盡量選擇綠燈區。
一天吃幾餐？什麼時候吃？避免嘴饞最好的辦法，就是多吃幾餐！
GI飲食除了基本的一天三餐，還外加餐與餐之間共三次點心時間。之所以能放心一天吃六餐，是因為綠燈區的低GI原則，讓血糖值平緩穩定，而低熱量、低飽和脂肪的食物，讓消化系統保持適度的忙碌，也不會因為血糖起伏過大忍不住嘴饞亂吃。
【10周年版獨家收錄】4大性格特質分析，找出減重失敗的飲食壞習慣
用飲食控制減肥總是屢戰屢敗？調校失控的食慾，你得先了解自己的飲食性格。正在進行飲食控制的人，可依行為特質分為四大類型：
‧自律型：別太在意幾個或幾克，找出一個喜歡的綠燈區食物，一周可吃三次紅燈食物（小份）。
‧衝動型：永遠買小包裝零食，別把紅燈食物當獎賞，看電視時別吃零食。
‧推託型：不小心吃了紅燈食物，或是體重下降慢，都不是放棄GI飲食的理由！
‧自卑型：學會說「不」，寫下自己減重的心路歷程，適時給自己一點獎勵。
準備開始GI飲食，一定要搭配最詳盡的食材餐飲指南
【超過150種食材和50種食譜】蔬果、紅白肉、海鮮、湯品、沙拉、醬料、奶製品、罐頭、飲料
【外食族點餐要領，不怕誤闖紅燈區】各國料理、吃到飽自助餐、小吃店
【吃速食也能點到低GI配餐】麥當勞、漢堡王、SUBWAY、必勝客
【現成菜單參考，馬上照著吃】一周七天、一日三餐和三次點心，共四十二餐的低GI飲食配餐
本書特色
※兩階段飲食，第一階段減脂瘦身，第二階段遠離三高、癌症，一生健康！
※從採買食材、零食開始，加上多種選擇的七日菜單，一步步征服頑強體脂。
※全彩紅黃綠三區食物列表，輕鬆按照GI值高低選擇飲食。
※隨書附「健康飲食生活每周體重／腰圍紀錄表」，隨手掌握GI飲食進度和成果。
名人推薦
‧台大醫院內科部代謝內分泌科主任／糖尿病學會常務理事 莊立民
‧台大醫學院家庭醫學科教授／台灣醫用營養醫學會理事長 黃國晉
- 作者： 力克．蓋洛普 新功能介紹
- 原文作者：Rick Gallop
- 譯者：王念慈
- 出版社：采實文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/07/07
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲要找到一個好閨蜜非常難。與本文無關。（示意圖／翻攝自pakutaso，下同） 國際中心／綜合報導 美國加州（California）大學教授凱莉（Kelly Campbell）研究發現，朋友之間有一種「友情化學反應」（friend chemistry），具有極強烈的聯繫感，在2人初次見面就可以感覺到彼此之間的吸引力，能讓相處既輕鬆又自然。 凱莉為了研究好友之間初次見面時是否有相互間的吸引力，找來1300人填寫問卷，若是有參與實驗者沒有經歷友情化學反應，就會叫這些人清楚解釋原因，最終把研究論文〈友情化學反應：潛在因素考察 〉（Friendship Chemistry: An Examination of Underlying Factors）發表在《社會科學期刊》（The Social Science Journal）上。 研究結果顯示，有些人天生是「交際高手」，能快速與陌生人成為好朋友，都具備3種特質「對人和善」、「願意打開內心拘束，接受新事物」、「有良心，或是勤勞、做事有條理」，但這些只是基本特質，想要促成友情化學反應，還得有良好的溝通能力。 除了這3種人格特質外，還有加深彼此友誼關係的條件，像是「坦誠」，2人之間若有分享過比較私密的事情，都願意向對方表露自己的想法，彼此就更容易感到親近；但坦承是須要建立在雙方互動上，而不是單方面吐口水或傾聽，才能加深友情。 ▲3人成為好友，卻常因其中2人比較親密，導致落單1人。 從1300人中調查中發現，有歐洲、白人背景的參與者更比其他人更有可能體驗過友情化學反應，或許是其它種族曾被歧視，不被大眾接受、瞭解，導致初次與人見面時會先保護自己，不對別人透露內心的想法，封閉自我也等於關閉了「友誼之門」。 凱莉認為，讓友誼開花還須具備共同的歷史或生活方式，她在讀研究所期間，遇到來自加拿大溫哥華白人與美國南方非裔美國人，這2名女生一個思想比較保守，另一個傾向自由主義，但最後成為好閨蜜，「因為她們都具有幽默感、心地善良、想法實際，還有4年來共同的生活方式，最重要的是都會互相分享內心想法。」
生活中心／綜合報導 蒜頭在中西料理中一直是不可或缺的配角，常被當作調味料加入各種佳餚裡。且加上大蒜中有種硫化物，進入腸道能增強消化系統的免疫能力，對於預防腸癌、胃癌有一定作用。還具有殺菌及降血脂作用，能預防心臟病及中風。但看似營養的大蒜，仍有些人「沒口福」的必須避免。 ▲蒜頭是重要的調味料之一，但有些人不宜多吃。（圖／pixabay） 《健康報網》分析「這3大族群」最好別吃大蒜： 1.肝病患者別吃 由於大蒜屬於刺激的調味品，無論是氣味或是口味都較辛辣。而中醫認為，大蒜較燥熱和刺激，並不適合「肝火較重」的肝病患者。肝炎患者攝取大蒜容易發生噁心的症狀，大蒜對腸胃的刺激作用可能加重症狀。此外，大蒜中還有一些揮發性的成分，會減少紅血球和血紅素，吃太多可能導致貧血。 2.眼疾患者少吃 屬刺激辛辣的大蒜含有大蒜素，雖能幫助殺菌，但也可能讓原先眼睛狀況不佳者發生眼神經損傷的情況。因此建議本來眼睛就不好的人，或是有眼部疾病的人群少吃大蒜。 ▼本身患有眼睛疾病的人最好少吃大蒜。（示意圖／記者李佳蓉攝） 3.胃病患者不宜吃 雖說大蒜能預防胃癌，但並不代表它對腸胃沒有刺激性。若大量食用大蒜，可能刺激腸胃道。對於本身患有胃炎、腸炎、腹瀉的人而言，吃大蒜可能會加重症狀。天生胃部虛弱者最好不要生吃大蒜，可能會刺激胃黏膜，導致噁心、嘔吐。 若有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也最好不要多吃大蒜，以免加重病情。
生活中心／綜合報導 蒜頭在中西料理中一直是不可或缺的配角，常被當作調味料加入各種佳餚裡。且加上大蒜中有種硫化物，進入腸道能增強消化系統的免疫能力，對於預防腸癌、胃癌有一定作用。還具有殺菌及降血脂作用，能預防心臟病及中風。但看似營養的大蒜，仍有些人「沒口福」的必須避免。 ▲蒜頭是重要的調味料之一，但有些人不宜多吃。（圖／pixabay） 《健康報網》分析「這3大族群」最好別吃大蒜： 1.肝病患者別吃 由於大蒜屬於刺激的調味品，無論是氣味或是口味都較辛辣。而中醫認為，大蒜較燥熱和刺激，並不適合「肝火較重」的肝病患者。肝炎患者攝取大蒜容易發生噁心的症狀，大蒜對腸胃的刺激作用可能加重症狀。此外，大蒜中還有一些揮發性的成分，會減少紅血球和血紅素，吃太多可能導致貧血。 2.眼疾患者少吃 屬刺激辛辣的大蒜含有大蒜素，雖能幫助殺菌，但也可能讓原先眼睛狀況不佳者發生眼神經損傷的情況。因此建議本來眼睛就不好的人，或是有眼部疾病的人群少吃大蒜。 ▼本身患有眼睛疾病的人最好少吃大蒜。（示意圖／記者李佳蓉攝） 3.胃病患者不宜吃 雖說大蒜能預防胃癌，但並不代表它對腸胃沒有刺激性。若大量食用大蒜，可能刺激腸胃道。對於本身患有胃炎、腸炎、腹瀉的人而言，吃大蒜可能會加重症狀。天生胃部虛弱者最好不要生吃大蒜，可能會刺激胃黏膜，導致噁心、嘔吐。 若有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也最好不要多吃大蒜，以免加重病情。
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